Comment epaissir une sauce hollandaise trop liquide ?
La façon la plus courante d’envelopper une sauce est d’ajouter de la farine. Dans un bol une grande cuillère à
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Lire la suiteComme le vinaigre, le jus de citron, un composé acide, va permettre de favoriser la formation de micelles et ainsi
Lire la suiteSi vous souhaitez changer la chantilly en crème épaisse : prenez de la chantilly entière (surtout pas légère) de l’eau
Lire la suiteDans une grande casserole, porter l’eau bouillante et le sel, ajouter la farine grillée et diluer avec de l’eau. Le
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