Comment epaissir une sauce hollandaise trop liquide ?
La façon la plus courante d’envelopper une sauce est d’ajouter de la farine. Dans un bol une grande cuillère à
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sauce
Comment faire pour rattraper une mayonnaise ?
Comme le vinaigre, le jus de citron, un composé acide, va permettre de favoriser la formation de micelles et ainsi
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Comment épaissir une sauce avec farine ?
Si vous souhaitez changer la chantilly en crème épaisse : prenez de la chantilly entière (surtout pas légère) de l’eau
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Comment épaissir une sauce
Dans une grande casserole, porter l’eau bouillante et le sel, ajouter la farine grillée et diluer avec de l’eau. Le
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